Atelier Pâtisserie
Atelier Cuisine

Actualités


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RESTAURANT D'APPLICATION
ECOLE ACADEMIE LAX


175 avenue de Prades 66000 PERPIGNAN
Réservations Tél. 09.52.27.34.71
(Nous ne prenons pas la carte bancaire)


NOUVEAUTÉ :


Service plats à emporter
(Sur commande)


Entrée : 2,50€
Plat : 6€
Dessert : 2,50€
Supplément pain : 20ct/pain


Menu à 13 Euros
Hors boissons



Jeudi 19 Janvier 2017

Petit pâté feuilleté
Escalope de veau à la crème, endive braisée et riz pilaf
Ile flottante


Lundi 23 Janvier 2017

Gnocchis à la parisienne
Aile de raie pochée, sauce hollandaise, rizotto aux poireaux
Galette des rois


Mardi 24 Janvier 2017

Ballotine de poulet à la crème de ciboulette
Galtes de porc braisées au banyuls, pommes château et carottes
ananas flambé Madras


Jeudi 26 Janvier 2017

Tartelette à la moutarde
Darne de colin poché, beurre blanc et jardinière de légumes
Crème caramel


Lundi 30 Janvier 2017

Tartare de saumon
Poulet rôti sauce diable, pommes paillasson et tomate provençale
Omelette Norvégienne


Mardi 31 Janvier 2017

Salade tiède de légumes croquants
Darne de saumon grillée, sauce chardonnay
Tartelette alsacienne


Jeudi 2 Février 2017

Œuf mollet florentine
Carre d’agneau vert pré
Charlotte aux fraises


Lundi 6 Février 2017

Moules gratinées à l’aïoli
Magret de canard sauce miel et pignons
Petit Moka


Mardi 7 Février 2017

Talmouse en tricorne
Coq au vin
Salade de fruits



Jeudi 9 Février 2017

Fritôts de légumes
Médaillon de veau Duroc
Tartelette aux pommes cannelle



Lundi 13 Février 2017

Tartelette aux poireaux
Gigot d’agneau rôti
Charlotte poire chocolat



Mardi 14 Février 2017

Feuilleté aux champignons
Jambonnette de canard à l’orange
Baba au rhum


Jeudi 16 Février 2017

Terrine de saumon
Tournedos façon Rossini
Vacherin glacé


Tous nos plats sont préparés et servis au restaurant d’application par les stagiaires de l’Académie Lax,
encadrés par des formateurs en cuisine et service restaurant


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NOS ATELIERS PATISSERIE 75 euros de 14h à 17h
Bons cadeaux disponibles pour les fêtes, anniversaires...
Pour les Ateliers enfants 10-14 ans contactez-nous pour les tarifs.

ABSOLUMENT CHOCOLAT
25 FEVRIER 2017

PATISSERIE POUR LES NULS
28 JANVIER 2017 / 04 FEVRIER 2017 / 11 MARS 2017

LES MACARONS EN FOLIE
11 FEVRIER 2017 / 25 MARS 2017

Réservations au 09 52 27 34 71


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PERMIS D'EXPLOITATION / HYGIENE ALIMENTAIRE

Permis d'exploitation et hygiène: du 16 au 20 janvier 2017

Permis d'exploitation et hygiène: du 30 janvier 2017 au 03 février 2017

du 13 au 17 février 2017
du 27 février 2017 au 03 mars 2017
du 13 au 17 mars 2017
du 27 au 31 mars 2017

Inscription au 09 52 27 34 71 / 06 03 67 49 09 / 06 11 86 12 92


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Toutes nos dates de formation sont maintenues,
quel que soit le nombre de personnes.

Pack Créateur

A partir de
669 € NET

Permis d'exploitation 2,5 jours
Hygiène alimentaire 2 jours



Pack Créateur

A partir de
990 € NET

Permis d'exploitation 2,5 jours
Hygiène alimentaire 2 jours
Audit cuisine
Suivi & Conseil
Document Unique aux Risques

Pack Expert

A partir de
400 € NET

Permis d'exploitation 1 jour
Hygiène alimentaire 1 jour



Audit
Conseil
Expertise

Conseil et accompagnement sur site
Suivi hygiène alimentaire
Vérification des cartes menus
Contrôle des affichages obligatoires
Document Unique aux Risques.

Pack Renouvellement

A partir de
400 € NET

Permis d'exploitation 1 jour
Hygiène alimentaire 1 jour



Pack
Chambres et tables d'hôtes

A partir de
350 € NET

Permis d'exploitation 1 jour
Hygiène alimentaire 1 jour



Pour plus d'informations ou une inscription à l'un de ces packs,
veuillez nous contacter



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